Our Menu
Amuses bouches
Taco de sucrine
Sashimi de thon, pêche
Brochette Tomates coeur de boeuf, mozzarella
Brochette figues et jambon de parme
Mini croque monsieur
Sauce mornay, jambon prince de Paris
Tartare de betterave colorés
Brebis fumé au foin
Oeuf de caille dur
Emuslion herbacée
Huîtres facon bloody mary
Entrées
Saint Jacques de Dieppe grillés, créme de courge
Beurre demi-sel normand de la maison Bordier
Gnocchi maison, beurre blanc miso, pangrattato
Carpaccio de daurade, brebis fumé, mirabelles
Salade romaine, façon césar
Tataki de boeuf à l’asiatique, échalottes croustillantes, roquette
Tartare de thon rouge, myrtilles, avocat
Poireaux brûlé, stracciatella de burrata, huile de persil
Plats - Viandes
Côte de veau rôtie entière au beurre noisette
Jus au romarin, poêlée de champignons des bois
Côte de boeuf rôtie au four
Purée de pomme de terre et celeri rave, légumes de saison glacés au beurre
Carré d’agneau, babaganoush d’aubergine
Jus corsé d’agneau parfumé à la sauge
Joue de bœuf confite 8h
Purée de pommes de terre fumée, pickles d’oignons rouges
Carottes fanes glacées, moussline de betteraves (5€ de supplément sur la formule de menu choisie)
Pigeon rôti, jus corsé au Madère
Carottes fanes glacées, moussline de betteraves (5€ de supplément sur la formule de menu choisie)
Plats - Poissons et fruits de mer
Rouget snacké, écrasé de pommes de terre
Jus corsé de bouilleabaisse, tombé d’épinards
Osso bucco de lotte aux épices mauriciennes
Accompagné d'un riz pilaf parfumé
Filet de bar, navets glacés au beurre
Sauce albufera au foie gras
Saint Jacques grillés, crème de potiron
Lardo di colonato, beurre blanc aux coques
Girolles, huile de liveche (5€ de supplément sur la formule de menu choisie)
Homard bleu de Bretagne, bisque corsé
Girolles, huile de liveche (5€ de supplément sur la formule de menu choisie)
Desserts
Crumble chaud de coing et pomme, crème légère au yaourt et miel
Ile flottante, aromatisé au miso japonais
Sélection de fromage affiné, chutney épicé
Glace vanille, mirabelles vinaigrés
Mousse au chocolat agrémenté de figues
Panna cotta au lait d’amande, compotée de prune