Menu printemps 2026

mis à jour le 8 avril 2026

Amuses bouches

Taco de sucrine

Sashimi de thon, prune

Croquette de porc effiloché

Paprika fumé

Mini croque monsieur

Comté & jambon prince de Paris

Petit pois croquant, brocciu corse

Oeufs BIO

Mayonnaise à l’ail des ours

Choux-fleur rôti aux épices orientales

Sauce sésame onctueuse

Blini au sarrasin, crème d’avocat, crevettes grises

Citron caviar

Entrées

Raviole de boudin noir, sauce verte mentholé

Risotto au asperges vertes, coulis de cresson

Carpaccio de daurade, fromage de brebis fumé, rhubarbe

Salade romaine césar, haut de cuisse de poulet croustillant

Tataki de boeuf à l’asiatique, échalottes croustillantes, roquette

Tartare de thon rouge, myrtilles, avocat

Poireaux brûlé, stracciatella de burrata, huile de persil

Tartare de boeuf, façon bistrot parisien

Plats - Viandes

Côte de veau, jus de veau au romarin, pomme anna et brocolini bimi

Côte de boeuf, jus de boeuf, pomme anna et brocolini bimi

Carré d’agneau, jus d’agneau, babaganoush d’aubergine

Joue de bœuf confite 8h, purée de pomme de terre fumée, pickles

*Supplément facturé en fonction de l'arrivage

Pigeon rôti, jus de viande au madère, artichaut confit*

*Supplément facturé en fonction de l'arrivage

Volaille jaune, sauce vin jaune aux morilles, pomme anna

Plats - Poissons et fruits de mer

Rouget snacké, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive

Jus corsé de bouillabaisse, tombé d’épinards

Osso bucco de lotte aux épices mauriciennes

Accompagné d'un riz pilaf parfumé

Filet de bar, chou rave glacé au beurre

Sauce albufera au foie gras

Langoustines fraîches snackés, fregola sarda au citron et haricots vert

Coulis de petit pois

Queue de homard bleu de Bretagne,pomme de terre primeur, bisque corsé et huile de livèche*

*Supplément facturé en fonction de l'arrivage

Desserts

Crumble de rhubarbe, crème légère au yaourt et miel

Ile flottante, aromatisé au miso japonais

Sélection de fromages affinées, chutney de poires acidulé

Pavlova aux fraises et sarriette

Mousse au chocolat agrémenté de cerises

Panna cotta au lait d’amande, compotée de rhubarbe

Menu printemps 2026

Studio CB Sàrl

Contact