Menu printemps 2026 Amuses bouches Taco de sucrine Sashimi de thon, prune Croquette de porc effiloché Paprika fumé Mini croque monsieur Comté & jambon prince de Paris Petit pois croquant, brocciu corse Oeufs BIO Mayonnaise verte Choux-fleur rôti aux épices orientales Sauce sésame onctueuse Blini au sarrasin, crème d’avocat, crevettes grises Citron caviar Entrées Raviole porc crevette, beurre blanc au gingembre Risotto au asperges vertes, coulis de cresson Carpaccio de daurade, fromage de brebis fumé, rhubarbe Salade romaine césar, haut de cuisse de poulet croustillant Tataki de boeuf à l’asiatique, échalottes croustillantes, roquette Tartare de thon rouge, myrtilles, avocat Poireaux brûlé, stracciatella de burrata, huile de persil Tartare de boeuf, façon bistrot parisien Plats - Viandes Côte de veau, jus de veau au romarin, pomme anna et brocolini bimi Côte de boeuf, jus de boeuf, pomme anna et brocolini bimi Carré d’agneau, jus d’agneau, babaganoush d’aubergine Joue de bœuf confite 8h, purée de pomme de terre fumée, pickles *Supplément facturé en fonction de l'arrivage Pigeon rôti, jus de viande au madère, artichaut confit* + *Supplément facturé en fonction de l'arrivage Volaille jaune, sauce vin jaune aux morilles, pomme anna Plats - Poissons et fruits de mer Rouget snacké, écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive Jus corsé de bouillabaisse, tombé d’épinards Osso bucco de lotte aux épices mauriciennes Accompagné d'un riz pilaf parfumé Filet de bar, chou rave glacé au beurre Sauce albufera au foie gras Langoustines fraîches snackés, fregola sarda au citron et haricots vert Coulis de petit pois Queue de homard bleu de Bretagne,pomme de terre primeur, bisque corsé et huile de livèche* + *Supplément facturé en fonction de l'arrivage Desserts Crumble de rhubarbe, crème légère au yaourt et miel Ile flottante, aromatisé au miso japonais Sélection de fromages affinées, chutney de poires acidulé Pavlova aux fraises et sarriette Mousse au chocolat agrémenté de cerises Panna cotta au lait d’amande, compotée de rhubarbe
